プロセスチーズ

プロセスチーズ知ってますか

プロセスチーズとは

プロセスチーズとははチーズの種別で、プロセスの意味は加工した、手を加えたという意味があります。
反対のチーズの事をナチュラルチーズといい過熱溶融していません。
ある意味手を加えたり加工してないといった事です。
つまり、プロセスチーズかナチュラルチーズかの判断は過熱溶融、加工したか、それとも加工していないかにあるという事です。
そんな難しい事をいわれても分かりにくいですよね！

一般的に日本のほとんどのスーパーで良く見かけるチーズはこのプロセスチーズが多いです。
それくらいの知識があれば十分だと思います。

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プロセスチーズは熟成するの？

プロセスチーズは熟成しない

プロセスチーズはナチュラルチーズと違って熟成しません。
それは、加熱処理が施されているので、乳酸菌や酵素が死滅してしまってるからです。
なんか、せっかくのチーズの味を生かしきれていないと思う方もいるかもしれませんが、そのお蔭で品質が安定して、
いつ食べても同じ味が味わえるのです。

がっかりされた方もいるかもしれませんが、その為に多くのメリットもあるのです。
プロセスチーズと違って、加工している為に香りもきつくなく、日本人に適しているのではないでしょうか。
ただし、賞味期限内に限られるのは言うまでもありませんが・・・。

プロセスチーズがやって来た

プロセスチーズはどこから来た？

プロセスチーズは２０世紀前半にスイスで開発されたと言われています。
それがアメリカに渡り、プロセスチーズ作りを試行錯誤しながら技術発展し、その後日本でも製品化されています。

それに比べてナチュラルチーズは日本に輸入されてきたのは、もう少し後になります。
ナチュラルチーズは熟成により味が変わってしまうので、いまいち日本には馴染むのが遅れたのでしょうね。
また、輸送容器の問題もありプロセスチーズの方が需要が高かったのでしょうか？

プロセスチーズの位置

プロセスチーズは名脇役

ナチュラルチーズと異なり、プロセスチーズはそれ単体ではあまり主張しない為そのまま食べるというよりも何かのアクセントとしての役 割が大きいかもしれません。
スライスチーズなどはサンドイッチになどに良く使われますよね。

プロセスチーズはそれ自体の主張というよりも他の食事材を引き立たせる名脇役と言えるのではないでしょうか。
また加工しているので日持ちが良く、一度に使い切れなくても冷蔵庫で保存が効きます。
また、最近ではおなじみのピザ！
これにもプロセスチーズのとろけるタイプが良く使われています。
プロセスチーズは日本にはなくてはならない存在になっていますね。

プロセスチーズのメリット

プロセスチーズは臭いが薄め

スパゲッティなどが好きな方は、食べる前にチーズをかけて食べる方も多いと思います。
通常パスタなどにかけるチーズはパルメザンを原料にしたハードタイプのチーズが主流ですが、パルメザンが持つ独特の香りが日本人には 苦手なのでしょうか？ヨーロッパのイタリアなどでは好まれて使用されますが、日本では日本人好みに食べられる様にプロセスチーズを使 用しているタイプも販売されています

日本人の嗅覚は敏感なので、プロセスチーズの方が食が進むのでしょうか。
小さい頃からプロセスチーズを食べなれているというのも１つの原因でしょう。
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